Med en travl hverdag, hvor døgnet gerne måtte have flere timer, er det rart af og til blot at snuppe en nem omgang aftensmad. Forleden stod den på ovnbagt laks med hvidløg, dild, salt, peber og hakkede mandler med friterede bønner og broccoli. Det smagte super lækkert.

/Christina

Opskriften på disse lækre chokoladeruder, har jeg fået af min veninde. De var en overgang fast ritual, når vi var til fest, fødselsdag eller andet komsammen ved hende, og det er med rigtig god grund. De smager nemlig mega godt og er lige præcis som en chokoladekage skal være, hvis I spørger mig. De har en sprød overfalde og inden i gemmer sig en svampet, lækker kage 🙂

I dag kastede jeg mig selv ud i at lave dem, og det er bestemt ikke sidste gang.

Lige et lille tip til at lave lækre sprøde havrecrackers, som både store og små ville kunne lide. Tippet har jeg fået af min kære Mor. De sprøde flager laves af en rest havregrød, der smøres ud på en bradepande og bages i ovnen. Ikke kun smager det godt, men det geniale ved dette tip er, at morgenmadsresterne ikke går til spilde og bliver smidt ud. 🙂

God fornøjelse!

/Christina

Der er ikke noget bedre end en dejlig is at køle sig på, når det er varmt. I stedet for at købe is i supermarkedet, der er fyldt med sukker og konserveringsmiddel, gik jeg selv i gang med at lave is. Det var meget nemt, og det kan gøres på mange forskellige måder.

Jeg lavede isene af græsk yoghurt, frosne hindbær, pasteuriserede æggehvider og lidt vanillesukker. Isformene er købt i Tiger.

Jeg piskede æggehviderne, rørte dem sammen med yoghurten og blandede vanillesukkeren og de frosne bær i. Wupti, så er der is – Velbekomme!

/Christina

Lige et tip om et super lækkert alternativ til spaghetti eller pasta: Courgette-spaghetti.

Courgetten skæres i tynde strimler, svitses i en wok eller på panden i olivenolie og med salt og peber. Det smager fantastisk, og jeg savner på ingen måder pasta.

/Christina

For noget tid siden lavede vi blomkålspizza. Hovedessensen ved LCHF er, at man undgår kulhydrater og stivelsesrigmad, og derfor er den kendte pizzabund af dej skiftet ud med blomkålsbund.

Bunden laves ved at hakke blomkålen og piske den sammen med 2 æg. Herefter “smørres”den ud på en bradepande og forbages i ovnen. Af fyld kom vi skinke, kylling og ost på. Vi undlod at tilføje tomatsause eller pesto, og dette fungerede rigtig fint. Pizzaen smagte himmelsk.

/C

De sidste par gange vi har haft gæster, har jeg serveret denne lækre og nemme sommerkage for dem. Den skal helt klart også laves til lille frøken F’s 1 års fødselsdag om en lille måned:

Marengskage med lakridspulver, flødeskum og friske bær.

Ingredienser: 

3 æggehvider

2 dl sukker eller flormelis

1 tsk lakridspulver

1/4 liter piskefløde

Friske bær som jordbær, hindbær, blåbær m.m.

Sådan gør du: 

Æggehvider og sukker piskes sammen indtil det er stift. Herefter vender du lakridspulveren i. Lakridspulveren kan godt undlades, jeg tilføjede den blot for, at marengsbundene ikke blev alt for søde. Massen hældes i en springform beklædt med bagepapir og bages i ovnen ved 150 grader varmluft i 1 time. Lad bundene køle af, pisk fløden til flødeskum og pynt med friske bær.

Flødeskummen kan erstattes med hindbærskum eller vanillecreme. Kun fantasien sætter grænser.

God fornøjelse 🙂

/C